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「欧博allbet官方网站平台」北方人煮汤面,汤和面从来不分开煮,只要多一个步骤,汤就不会浑

作者:匿名 时间:2020-01-07 18:18:45】

「欧博allbet官方网站平台」北方人煮汤面,汤和面从来不分开煮,只要多一个步骤,汤就不会浑

欧博allbet官方网站平台,说起面食,北方人的双眼会放光,可多日无肉,不可一日无面,面食带给人们的满足已不能用言语来形容。寻常百姓家,馒头花卷烙饼面条包子饺子,天天换着花样吃,一周都可以不带重复的。眼下天冷了,早餐时花10分钟煮碗热汤面,汤鲜面滑,有汤有面有蔬菜,一碗下肚周身暖和。热汤面,不仅可以满足肠胃,还能驱寒保暖。

北方人煮热汤面,汤和面从来都不会分开来煮,炝完锅,添加清水煮开,水开了直接下面条,不似南方人煮面那般,一边把面煮熟,一边再单独煮汤,完了把面捞出来放进汤里,北方人嫌麻烦,而且面味儿会减少很多。面食面食,吃的就是面香味儿,面香味儿都没有了,吃面的乐趣就大打折扣了。

煮热汤面若是直接下面条,还会有一个问题。若是手擀面,面条上很沾有许多干面,干面起个防粘的作用,这样的面条下锅,面条上粘的干面遇热水会糊化,这个汤面的汤就不清亮,会变浑,吃着不爽口,相信很多人都有同感。当然,若是煮挂面就不会存在这个问题。有个好办法,可以很好地解决这个问题,无需分开煮,只要多一个步骤,这汤就不会浑,大家且看。

【食材】:手擀面1把、西红柿1个、姜1小块儿、葱花5克、蒜黄或韭菜或其他青菜1小把、酱油1汤匙、油盐适量、山葱花1小撮(没有可省略)。

【具体制作步骤】:

1、西红柿洗净切小块儿,不要去皮,西红柿皮中含有丰富的番茄红素。然后热锅热油,先炝香葱花,再下西红柿小火炒出红油。

2、烹入少许酱油炒香,添加适量清水,水要宽,姜洗净切末放进锅中。

3、锅中水开后,准备下面条。面条下锅前,取一碗清水,把面条在清水里涮一遍,把面条上粘的干面洗掉,然后再下锅。多这一个小步骤,汤面的汤就不会浑。

4、面条下锅后,马上用筷子挑散开来防止粘连。

5、把面条煮至浮起,加入蒜黄段,调入盐。这个季节吃些蒜黄韭黄之类的蔬菜有利于杀菌防感冒。

6、为了提香,我又用勺子单独炝了点儿山葱花油。跟小时候用勺子煎鸡蛋一样,往勺子中倒点儿油,山葱花凉油时加入,小火炸香,然后连油带山葱花倒进汤面中。

7、搅拌均匀之后就可以开动了,闻着就香气扑鼻了。

8、挑两筷子面条到碗里,然后再舀两勺热汤,美美地开吃吧!冬天的早餐来上这么一碗,倍儿满足。

可以再加两个鸡蛋,营养会更好;没有山葱花就省略掉,我家是四季常备,炝锅特别的香。

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